為全面提升餐飲服務(wù)食品安全保障水平，引導(dǎo)和規(guī)范餐飲行業(yè)健康發(fā)展，巴林左旗市場監(jiān)督管理局于近日組織召開了全旗餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建動員暨培訓(xùn)會。旗內(nèi)各餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及相關(guān)從業(yè)人員代表共計百余人參加了本次會議。

會議首先進(jìn)行了動員部署。旗市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人作動員講話，強調(diào)了開展餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作的重要意義。他指出，創(chuàng)建工作是貫徹落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求的重要舉措，是提升餐飲業(yè)整體管理水平、保障人民群眾“舌尖上的安全”的有效途徑。通過示范引領(lǐng)，樹立行業(yè)標(biāo)桿，能夠帶動全旗餐飲服務(wù)單位實現(xiàn)硬件設(shè)施升級、管理流程優(yōu)化、主體責(zé)任落實的全面進(jìn)步。會議明確了本次示范創(chuàng)建的目標(biāo)、原則、評選標(biāo)準(zhǔn)和實施步驟，要求各餐飲單位高度重視，積極參與，對照標(biāo)準(zhǔn)查找不足，主動整改提升。

會議進(jìn)入專題培訓(xùn)環(huán)節(jié)。市場監(jiān)管局業(yè)務(wù)骨干結(jié)合《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，圍繞示范創(chuàng)建的具體要求，進(jìn)行了深入淺出的講解。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋多個關(guān)鍵領(lǐng)域：一是食材采購與貯存管理，強調(diào)落實索證索票、進(jìn)貨查驗制度，確保食材來源可溯、質(zhì)量可靠；二是加工制作過程控制，詳細(xì)講解了從粗加工、切配、烹飪到備餐、供餐的全鏈條操作規(guī)范與風(fēng)險防控要點；三是場所設(shè)施與環(huán)境衛(wèi)生，要求保持經(jīng)營場所整潔，合理布局功能區(qū)域，完善“三防”設(shè)施；四是人員健康管理與培訓(xùn)，重申從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，并定期接受食品安全知識培訓(xùn)；五是餐飲具清洗消毒與廢棄物處理，確保消毒流程規(guī)范、記錄完整，餐廚垃圾依法依規(guī)處置。

培訓(xùn)還重點解讀了“明廚亮灶”、風(fēng)險分級管理、食品安全信息公示等創(chuàng)新監(jiān)管模式在示范創(chuàng)建中的應(yīng)用，鼓勵餐飲單位利用透明玻璃、視頻監(jiān)控、網(wǎng)絡(luò)展示等多種形式，公開后廚加工過程，主動接受社會監(jiān)督。針對近年來消費者關(guān)注的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全問題，會議也提出了相應(yīng)的規(guī)范要求。

會議最后進(jìn)行了互動交流。部分參會的餐飲單位代表就創(chuàng)建工作中可能遇到的實際問題進(jìn)行了咨詢，市場監(jiān)管局工作人員逐一給予了詳細(xì)解答和指導(dǎo)。與會代表紛紛表示，此次動員培訓(xùn)會內(nèi)容詳實、針對性強，不僅加深了對食品安全法律法規(guī)的理解，更清晰掌握了示范創(chuàng)建的具體路徑和方法，回去后將立即行動，對照標(biāo)準(zhǔn)補短板、強弱項，爭取成功創(chuàng)建為食品安全示范單位，為提升巴林左旗餐飲業(yè)形象、保障消費者飲食安全貢獻(xiàn)力量。

本次動員培訓(xùn)會的成功召開，標(biāo)志著巴林左旗餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建工作正式全面啟動。下一步，旗市場監(jiān)管局將加強指導(dǎo)與服務(wù)，嚴(yán)格評估與驗收，確保創(chuàng)建工作落到實處、取得實效，通過培育一批示范店、示范街，形成點線面相結(jié)合的多層次示范群體，從而推動全旗餐飲服務(wù)食品安全治理能力和保障水平邁上新臺階。